週末金,土,日限定「旅するビリヤニ」7月はムンバイ・ビリヤニ（ボンベイ・ビリヤニ）

2026.6.26

7月はムンバイ・ビリヤニ（ボンベイ・ビリヤニ）

【シェフからひとこと】

7月｜ムンバイ・ビリヤニ

ムンバイ・ビリヤニ（ボンベイ・ビリヤニ）は、爽やかな酸味とほのかな甘み、そして豊かな香りが特徴の層状に炊き上げるビリヤニです。

やわらかく煮込んだ肉（チキンまたはラム）に、香ばしいフライドオニオン、フレッシュミント、サフランミルクを重ね、さらにドライプラム（乾燥プラム）を加えることで、甘酸っぱさと奥行きのある風味を生み出します。

スパイスの香りと果実の酸味・甘みが調和した、ムンバイならではの華やかなビリヤニです。

Mumbai Biryani Mumbai Biryani (or Bombay Biryani) is a fragrant, layered rice dish known for its distinctively tangy, slightly sweet, and aromatic flavor profile. It famously features tender meat (chicken or lamb), golden fried onions, fresh mint, saffron-infused milk, and dried plum

【メニュー日程】

7月の旅するビリヤニ

7/3・4・5、7/24・25・26
Mumbai Chicken Biryani｜ムンバイ・チキン・ビリヤニ
Chicken Salna｜チキンサルナ
Raita｜ライタ
Mumbai Chicken Fry｜ムンバイ・チキンフライ

7/10・11
Mumbai Mutton Biryani｜ムンバイ・マトン・ビリヤニ
Chicken Salna｜チキンサルナ
Raita｜ライタ
Mumbai Chicken Fry｜ムンバイ・チキンフライ

7/17・18・19
Mumbai Shrimp Biryani｜ムンバイ・シュリンプ・ビリヤニ
Chicken Salna｜チキンサルナ
Raita｜ライタ
Mumbai Chicken Fry｜ムンバイ・チキンフライ

7/12 Meals
Meals｜ミールスランチ

インドを旅する、月替わりのビリヤニ。

ROUTE CURRYでは、インド各地に根づく個性豊かなビリヤニを、
地域ごとに月替わりでご紹介しています。

ひとくちに“ビリヤニ”といっても、
土地が変われば、香りも、スパイスも、炊き方もさまざま。

北インドの濃厚で華やかなもの。
南インドの爽やかでスパイシーなもの。
海辺の街で親しまれる魚介のビリヤニ。
ドライフルーツやハーブを使った山岳地帯のビリヤニ。

気候や文化、人々の暮らしの中で育まれてきた、
その土地ならではの味わいを、
ROUTE CURRYらしく、一皿ずつ丁寧に届けます。

本をめくるように。
地図をたどるように。
今月は、どこのビリヤニを旅しましょう。

どうぞ、香りの旅をお楽しみください。

最新の予定は Instagramにて告知いたします

https://www.instagram.com/route.books/

【月一限定メニューのご紹介】

月一限定ランチミールス（予約制）／チェティナードヴィルンドゥ3300円
詳細はこちらから
 https://route-books.com/?p=5768

【ディナーのご案内】

ランチのヴィルンドゥに加えて旬の肉や海鮮なども楽しめる
ASAIVA VIRUNDHU (アサイヴァヴィルンドゥ)
チェッティナード風調理による9品の肉料理の豪華な「宴」のようなコース料理

ASAIVA VIRUNDHU (アサイヴァ・ヴィルンドゥ) 4300円

詳細はこちらから
https://route-books.com/?p=7086

=== 独自に調合した18〜20種類のスパイス ===

ROUTE CURRYでは、18〜20種類のスパイスを独自に調合。
さらに、徳之島の契約農家で育てられた唐辛子を使用し、南インドの空気感を感じられる、本場により近い味わいに仕上げています。

スパイスは全てのメニューごとにオリジナルでブレンドしています。

（オリジナルスパイス近日発売予定）

シェフプロフィール　another spice （Saran）

https://instagram.com/saranspice/

南インド・タミルナードゥ州、祖父の代から続く飲食の家系に生まれる。
大学までをチェティナード地方で過ごし、卒業後に日本へ留学。日本語を学び、インド大使館や日本企業での勤務を経て、スパイス輸入会社を設立。

現在は、スパイス・豆・米・野菜などをインドから毎週輸入。
自ら輸入を行う安心・安全・無添加のスパイスを使い、本場の空気感を感じられる料理を届けるため、ROUTE CURRYをスタートしました。