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10/24(日) ROUTE TABLE / 箱石和行

2021.9.29

『ROUTE TABLE』

様々なジャンルのシェフをお招きして不定期開催される
完全予約制のレストランです。

 

10/24(日)  10名限定  chef:箱石和行 氏

 

 

 


(コース内容)

 

〜AMUSE〜
マイタケ香るコンソメ
茄子のキャビア仕立て
黒米チップス

 

〜ENTRÉE 〜
鹿肉の低温ロースト、タルタル仕立て

 

〜PAIN〜
自家製パンドカンパーニュ
フランス産有塩バター

 

〜PLAT〜
秋鮭のキャベツファルシ

 

〜AVEC CAFÉ〜
小さなデザート

 

※食材の仕入れ状況により変更の場合もございます。
メニューはコース料理のみ 5,000円(税込)
ドリンクは別途ご注文ください。

 

お問い合わせご予約
mail:contact@yukuido.com


 

 

シェフプロフィール/箱石和行
埼玉県出身、日本生まれベルギー育ち
両親の影響で幼少期から食(特にスイーツ)に興味を持つ。小学校の卒業アルバムの目標通り、コックの道へ。
専門学校卒業後、都内のクラッシックフレンチレストランで基礎から学ぶ。その後、渡仏し1年間のフランス滞在の後、ベルギーへ渡る。フランス語圏の2つ星レストランL’eau viveにて9年間スーシェフに従事し、帰国。

何でもこなすベルジアンシェフのスペシャリティはパティシエ、パッションは自家製パン、そして趣味がビールと料理。

 

お問い合わせご予約
mail:contact@yukuido.com

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