『ROUTE TABLE』

季節の肉や魚、新鮮な露地野菜を直に仕入れ、
独創的でジャンルレスなコース料理を提供いたします。

完全予約制のレストランです。

2021 夏 メニュー構成

契約農家から直送される新鮮で濃厚な季節野菜
時には欲しい野菜を新たに栽培してもらったりと
高木佑一の拘りを一度食してみてはいかがでしょうか。

ご予約はメールにて：contact@yukuido.com

高木佑一/フリーシェフ

幼少の頃よりヨーロッパを中心に世界で勤務する父を持ち、各国の料理に触れ、
多様な美食に魅了された事をきっかけに料理の道を志す

調理専門学校を経て美食を追求するべくイタリアへ
帰国後はフレンチ、イタリアン、鉄板焼き、アジア料理、中華など多様なジャンルへ踏み込む

鉄板焼き、会員制肉割烹では料理長として13年勤務し、銀座でも焼き手として従事
出張料理人としても活動する傍ら、インドネシアで現地の方の店舗立ち上げに携わる

新鮮な露地野菜をファームより直に仕入れ、
多岐に渡る料理経験をもとにした、独創的でジャンルレスなコース料理を提供致します。