2025.9.3
チェティナード ヴィルンドゥ 2800円
チェティナード ヴィルンドゥ
南インド チェティナード地方の家庭料理をベースとした
お祝いや親戚の集まりごとなど、”ハレ”の日に出される普段の食事より少し豪華なミールス料理。
ベジミールスが基本ですがチキンやマトンに加え季節の食材のカレーも季節ごとにご用意します。
バナナリーフに載せて、、、葉の香りもお楽しみください。
開催日
2025年9月21日（日）
2025年10月19日（日)
ご予約はこちらから
https://yoyaku.tabelog.com/yoyaku/net_booking_form/index?rcd=13209617
ASAIVA & SAIAVA VIRUNDHU
ASAIVAM
Chicken Chettinad
(Chicken cooked with turmeric, chillies, kalpasi, fennel and other spices)
（ターメリック、唐辛子、カルパシ、フェンネル、その他スパイスで調理したチキン）
Mutton Curry
(Mutton cooked with plenty of spices, herbs, onions and tomatoes)
（豊富なスパイス、ハーブ、玉ねぎ、トマトで調理したマトン）
SAIVAM
Vegitable Sambar
( Mixed vegitable made with lentil, tamarind, aromatic spice powder and herbs)
（レンズ豆、タマリンド、香辛料パウダー、ハーブで作る野菜の煮込み）
Rasam
(South Indian traditional soup made with tamarind, tomatoes and spices)
（タマリンド、トマト、スパイスで作る南インド伝統のスープ）
Vatha Kulambu
( Vatha / dried veggies, tangy gravy made with spices, onion and tamarind extract)
（乾燥野菜（ヴァタ）とタマリンドエキス、スパイス、玉ねぎで作る酸味のあるグレイビー）
Mor Kulambu
(Buttermilk Curry with vegetables and freshly ground coconut and spices)
（野菜と挽きたてココナッツ、スパイスを加えたバターミルクカレー）
Varuval
( Vegetable dry-fried dish cooked with spices until they are crispy and flavorful)
（スパイスで炒め、カリッと風味豊かに仕上げた野菜の乾煎り料理）
Poriyal
(shallow frying shredded or diced Vegetables and greens along with spices)
（千切りまたは角切りの野菜と青菜をスパイスと共に軽く炒めたもの）
Aviyal
(Mixed vegetable dish cooked in a thick coconut and curd based gravy)
（濃厚なココナッツとヨーグルトベースのグレイビーで煮込んだ野菜の煮込み料理）
Kaigari Mandi
( Drumsticks, raw banana, and other vegetable cooked with rice water, tamarind and spices)
（ドラムスティック、生バナナ、その他の野菜を米のとぎ汁、タマリンド、スパイスで煮込んだもの）
Mango Pachadi
( Raw mango is a sweet and spicy and tangy cooked with jaggery and spices)
（生マンゴーをジャガリーとスパイスで甘辛く酸味を効かせて煮込んだもの）
Appalam
( a thin shaped flatbread made from lentil disc fried )
（レンズ豆の生地を薄く伸ばして揚げた平たいパン）
Basmati Rice
（バスマティーライス）
※ 食材の調達状況により内容が変更される可能性があります。
【ディナーのご案内】
ランチのヴィルンドゥに加えて旬の海鮮なども楽しめる
さらに豪華なメニュー構成のディナーも月一で開催しています。
詳しくは下記よりご確認ください。
月一限定 ディナー／ASAIVA VIRUNDHU (アサイヴァ・ヴィルンドゥ) 3800円
チェッティナード風調理による9品の肉料理の豪華な「宴」のようなコース料理です
詳細はこちらから
https://route-books.com/?p=6067
=== 食材とスパイスについて ===
淡路島の有機赤玉ねぎほか有機野菜、国産鶏など食材にもこだわり
バスマティーライスはラル・キラー社のスペシャル・オールド・マライを使用
スパイスは全て自家製オリジナル （メニューごとにブレンドを変えています）
バナナリーフを器に、葉の香りもお楽しみください。
※ 食材は鮮度を大切にしていますので入手状況に応じて変更になることがあります。
=== 独自に調合した20種類のスパイス.===
淡路島の有
※ スパイスは全てのメニューごとにオリジナルでブレンドしています。
（オリジナルスパイス近日発売予定）
https://instagram.com/saranspice/
南インド/タミルナードゥ州、祖父の代から続く飲食の家系の出身。
大学までをチェティナード地方で過ごし、卒業後に日本へ留学。
日本語を学び、インド大使館・日本企業での勤務を経てスパイスの輸入を行う会社を起ち上げる。
主に、スパイス・豆・米・野菜等をインドから毎週輸入しています。
自身で輸入を行う安心・安全・無添加なスパイスを使った料理を提供するために、ROUTE CURRYを始めました。