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週末ランチ | ROUTE CURRY

2024.2.20

ROUTE CURRY ランチ 12:00〜

金曜日ランチ  ディンディカルビリヤニ
土曜日 ランチ    ディンディカルビリヤニ
日曜日ランチ     チェティナード ヴィルンドゥ(ミールス)

 

金,土曜 ランチ(ディンディカルビリヤニ)1800円

マトンビリヤニ
・チキンワルワル
・ライタ
・サルナ
・数種類のピックル

南インド/タミルナードゥ州ディンディカル地方の、
沢山のフレッシュスパイスを使った昔から有名なボイルのビリヤニです。

夏の旬の時期に収穫した香りの良いスパイスと
日本ではまだ取扱いの少ないシラガサンバというお米を
インドより輸入して使用しています。

ビリヤニに添えたライタ(ヨーグルト)とサルナ(スパイシーなココナッツベースのソース)もお好みで混ぜてお召し上がりいただくと、より本場の味を楽しめます。

3種類のオリジナルピックルもご用意いたしました。
ぜひご堪能ください。

 

 日曜ランチ  (チェティナード ヴィルンドゥ) 2300円

チェティナード ヴィルンドゥ
南インド チェティナード地方の家庭料理をベースとした
お祝いや親戚の集まりごとなど、”ハレ”の日
に出される普段の食事より少し豪華なミールス料理。
ベジミールスが基本ですがチキンやマトン、海鮮などのカレーも季節ごとにご用意します。

 

バナナリーフに載せて、、、
葉の香りもお楽しみください。

 

【サイバム /ベジメニュー】

 

サンバール(豆ベースの野菜煮込み)

ラッサム(トマト・タマリンドの酸味のあるスパイシーなスープ)

カラコランブ(ナス・ニンニクの辛いグレービーソース)

モルコランブ( オクラ・ヨーグルトのヘルシーな カレー)

野菜ポリヤル(インゲン・チャナ豆の炒め物)

ビーツポリヤル(ビーツ・ココナッツ・カシューナッツの炒め物)

野菜のクートゥー(野菜・レンズ豆のスパイス煮込み)

アヴィヤル( ココナッツ風味の野菜炒め)

ヴァルヴァル(ジャガイモ、スパイス、ハーブで作られています。)

パチャディ(ニンニク、青唐辛子、挽いたフェヌグリーク、などを油で調理したもの)

レモンピックル( レモンのスパイス漬け)

ラヴァケサリ  (カシューナッツ・レーズン・ギーの入ったセモリナ粉のお菓子)

 

【バスマティライス】

ラル・キラー社 スペシャル・オールド・マライを使用

 

【アサイバム /ノンベジメニュー】

 

・チェティナード・マトン・クランブ
焼きたてのマサラとスパイスがたっぷりの
スパイシーで風味豊かなグレービーソース、

 

・チェティナード チキン ヴァルヴァル
全粒粉のスパイスで作られ、香りがよく、激辛の
タミルチキンの人気レシピ

 

※ 食材の調達状況により内容が変更される可能性があります。

 

【サイバム set】
肉と海鮮を他のベジミールスに差し替えてのご提供もできます。

 

・食材とスパイスについて
淡路島の有機赤玉ねぎや国産鶏など食材にもこだわり
バスマティーライスはラル・キラー社のスペシャル・オールド・マライを使用

スパイスは全てのメニューごとにオリジナルでブレンドしています。
(近日販売予定)

 

※ 有機野菜(淡路島の玉ねぎ等)
野菜は鮮度を大切にしていますので入手状況に応じて変更になることがあります。

 

土曜のディナーカレー 不定期開催(要予約)
チキンマトンに加え魚介のカレーも一緒に味わえる ティフィン ディナー

はこちら↑↑↑をクリック。

 

 

シェフプロフィール another spice (Saran)

https://instagram.com/saranspice/

南インド/タミルナードゥ州、祖父の代から続く飲食の家系の出身。
大学までをチェティナード地方で過ごし、卒業後に日本へ留学。
日本語を学び、インド大使館・日本企業での勤務を経て輸入を行う会社を起ち上げる。

主に、スパイス・豆・米・野菜等をインドから毎週輸入しています。
自身で輸入を行う安心・安全・無添加なスパイスを使った料理を提供するために、ROUTE CURRYを始めました。

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