ROUTE CURRY ランチ　12:00〜

金曜日ランチ　 ディンディカルビリヤニ
土曜日 ランチ    ディンディカルビリヤニ
日曜日ランチ     チェティナード ヴィルンドゥ（ミールス）

スペシャルチェティナード ヴィルンドゥディナー
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金,土曜 ランチ（ビリヤニ）1500円

・チキンビリヤニ（シーラガサンバアリシ）
・ライタ
・サルナ
・3種類のピックル

【ディンディカルビリヤニ】
南インド/タミルナードゥ州ディンディカル地方の、
沢山のフレッシュスパイスを使った昔から有名なボイルのビリヤニです。

夏の旬の時期に収穫した香りの良いスパイスと
日本ではまだ取扱いの少ないシラガサンバというお米を
インドより輸入して使用しています。

ビリヤニに添えたライタ（ヨーグルト）とサルナ（スパイシーなココナッツベースのソース）もお好みで混ぜてお召し上がりいただくと、より本場の味を楽しめます。

3種類のオリジナルピックルもご用意いたしました。
ぜひご堪能ください。

 日曜ランチ  (チェティナード ヴィルンドゥ) 1800円

・チェティナドゥ・チキン・カレー（国産鶏もも肉のスパイシーカレー）
・サンバール（豆ベース、タマリンドと有機野菜の煮込み）
・ラッサム(トマト・タマリンドの酸味のあるスパイシーなスープ）
・カラ コランブ（ナスとニンニクを使ったスパイスグレイビーソース）
・モルコランブ( オクラとヨーグルトのヘルシーな カレー）
・野菜ポリヤル（インゲンとチャナ豆の炒め物）
・ビーツ・ポリヤル (ビーツ、ハーブのココナッツ炒め物)
・野菜のクートゥー(野菜とレンズ豆のスパイス煮込み）
・アヴィヤル( 野菜とココナッツのグレービーソース煮込み）
・パルプトワイヤル（トゥール豆、赤唐辛子、ニンニク炒め）
・アパラム（ウラド豆の揚餅）
・レモンピックル( レモンをスパイスで香り付けしたインドの伝統的な料理)
・ラヴァケサリ（カシューナッツ・レーズン・ギーの入ったセモリナ粉のお菓子）
※ 食材の調達状況により内容が変更される可能性があります。

【サイバム set】
※ 肉と海鮮を他のベジミールスに差し替えてのご提供もできます。

南インド チェティナード地方の家庭料理をベースとした
お祝いや親戚の集まりごとなど、”ハレ”の日に出される普段の食事より少し豪華なミールス料理。
ベジミールスが基本ですがチキンやマトン、海鮮などのカレーも季節ごとにご用意します。

・食材とスパイスについて
淡路島の有機赤玉ねぎや国産鶏など食材にもこだわり
バスマティーライスはラル・キラー社のスペシャル・オールド・マライを使用
スパイスは全て自家製オリジナル （メニューごとにブレンドを変えています）
バナナリーフを器に、葉の香りもお楽しみください。

シェフプロフィール　another spice （Saran）

https://instagram.com/saranspice/