2024.11.10
チェティナード ヴィルンドゥ 2800円
チェティナード ヴィルンドゥ
南インド チェティナード地方の家庭料理をベースとした
お祝いや親戚の集まりごとなど、”ハレ”の日に出される普段の食事より少し豪華なミールス料理。
ベジミールスが基本ですがチキンやマトン、海鮮などのカレーも季節ごとにご用意します。
バナナリーフに載せて、、、葉の香りもお楽しみください。
※チェティナード ヴィルンドゥは12月より月一開催
12月は12／15（日）の開催（要予約）
ご予約はこちらから
https://autoreserve.com/ja/restaurants/2baBkBA7Cz9u7czqjno4
【サイバム /ベジメニュー】
Podi/ Nei
ポディ/ネイ パルプ（レンズ豆）
Sambar (Vegetable Lentil Stew)
サンバル（レンズ豆の野菜煮込み）
Rasam (Tamarind and Pepper Soup)
ラッサム（タマリンドと胡椒のスープ）
Vatha Kulambu (Curries)
ヴァタ・クランブ（カレー）
Mor Kulambu
モル・クランブ
Varuvals (Oil fried Meats and Vegetables)
ヴァルバルス（肉と野菜の油揚げ）
Poriyals (Stirfried Vegetables)
ポリヤル（野菜炒め）
Aviyal／アビヤル
Kaigari Mandi／カイガリ・マンディ
Pachadi／パチャディ
Appalam／アパラム
Payasam／パヤサム
【アサイバム /ノンベジメニュー】
チキンやマトン、魚介など時期や季節に合わせて
シェフがオリジナルで創作します。
※ 食材の調達状況により内容が変更される可能性があります。
【サイバム set】
※ 肉と海鮮を他のベジミールスに差し替えてのご提供もできます。
=== 食材とスパイスについて ===
淡路島の有機赤玉ねぎほか有機野菜、国産鶏など食材にもこだわり
バスマティーライスはラル・キラー社のスペシャル・オールド・マライを使用
スパイスは全て自家製オリジナル （メニューごとにブレンドを変えています）
バナナリーフを器に、葉の香りもお楽しみください。
※ 食材は鮮度を大切にしていますので入手状況に応じて変更になることがあります。
=== 独自に調合した20種類のスパイス.===
淡路島の有
※ スパイスは全てのメニューごとにオリジナルでブレンドしています。
（オリジナルスパイス近日発売予定）
https://instagram.com/saranspice/
南インド/タミルナードゥ州、祖父の代から続く飲食の家系の出身。
大学までをチェティナード地方で過ごし、卒業後に日本へ留学。
日本語を学び、インド大使館・日本企業での勤務を経て輸入を行う会社を起ち上げる。
主に、スパイス・豆・米・野菜等をインドから毎週輸入しています。
自身で輸入を行う安心・安全・無添加なスパイスを使った料理を提供するために、ROUTE CURRYを始めました。