ROUTE CURRY ランチ　12:00〜

金曜日ランチ　 チキン ハイデラバード ビリヤニ(7月限定)
土曜日 ランチ    チキン ハイデラバード ビリヤニ(7月限定)
日曜日ランチ     チェティナード ヴィルンドゥ(ミールス)

 

金,土曜 ランチ（ハイデラバード ビリヤニ）1800円

 

ハイデラバード ビリヤニ

これまでシラガサンバを使用したディンディカル地方のビリヤニでしたが、7月からはハイデラバード地方発祥のビリヤニです。

 

＜発祥、起源＞
１６００年代にハイデラバードをムガル帝国が征服し、ムガルの料理だったビリヤニが、ハイデラバード地方の料理とミックスしてできたビリヤニです。

＜特徴＞
ハイデラバードのビリヤニは作り方が２種類

・カッチ／パッキ

カッチビリヤニは、肉と米を一緒に炊いて作ります。
パッキビリヤニは、別々に作った肉と米を混ぜて作ります。
今回のROUTE CURRY では、カッチスタイルのビリヤニを提供します。

 

フレッシュなスパイスの効いたビリヤニは、バスマティーライスとサフランや一晩漬け込んでだ柔らかい鶏肉とさまざまな香りが飛び込んできます。

 

更にライタとサルナで味の変化もお楽しみください

 

 

 日曜ランチ  (チェティナード ヴィルンドゥ) 2300円

 

チェティナード ヴィルンドゥ
南インド チェティナード地方の家庭料理をベースとした
お祝いや親戚の集まりごとなど、”ハレ”の日に出される普段の食事より少し豪華なミールス料理。
ベジミールスが基本ですがチキンやマトン、海鮮などのカレーも季節ごとにご用意します。

 

バナナリーフに載せて、、、
葉の香りもお楽しみください。

 

【サイバム /ベジメニュー】

 

サンバール（豆ベースの野菜煮込み）

ラッサム(トマト・タマリンドの酸味のあるスパイシーなスープ)

カラコランブ（ナス・ニンニクの辛いグレービーソース）

モルコランブ( オクラ・ヨーグルトのヘルシーな カレー）

野菜ポリヤル（インゲン・チャナ豆の炒め物）

ビーツポリヤル(ビーツ・ココナッツ・カシューナッツの炒め物)

野菜のクートゥー(野菜・レンズ豆のスパイス煮込み）

アヴィヤル( ココナッツ風味の野菜炒め)

ヴァルヴァル（ジャガイモ、スパイス、ハーブで作られています。）

パチャディ（ニンニク、青唐辛子、挽いたフェヌグリーク、などを油で調理したもの）

レモンピックル( レモンのスパイス漬け)

ラヴァケサリ  （カシューナッツ・レーズン・ギーの入ったセモリナ粉のお菓子）

 

【バスマティライス】

ラル・キラー社　スペシャル・オールド・マライを使用

 

【アサイバム /ノンベジメニュー】

 

・チェティナード・マトン・クランブ
焼きたてのマサラとスパイスがたっぷりの
スパイシーで風味豊かなグレービーソース、

 

・チェティナード チキン ヴァルヴァル
全粒粉のスパイスで作られ、香りがよく、激辛の
タミルチキンの人気レシピ

 

※ 食材の調達状況により内容が変更される可能性があります。

 

【サイバム set】
※ 肉と海鮮を他のベジミールスに差し替えてのご提供もできます。

 

・食材とスパイスについて
淡路島の有機赤玉ねぎや国産鶏など食材にもこだわり
バスマティーライスはラル・キラー社のスペシャル・オールド・マライを使用

※ スパイスは全てのメニューごとにオリジナルでブレンドしています。
（近日販売予定）

 

※ 有機野菜（淡路島の玉ねぎ等）
野菜は鮮度を大切にしていますので入手状況に応じて変更になることがあります。

 

土曜のディナーカレー 不定期開催（要予約）
チキンマトンに加え魚介のカレーも一緒に味わえる ティフィン ディナー
はこちら↑↑↑をクリック。

 

 

シェフプロフィール　another spice （Saran）

https://instagram.com/saranspice/