チェティナード ヴィルンドゥ

南インド チェティナード地方の家庭料理をベースとした
お祝いや親戚の集まりごとなど、”ハレ”の日に出される普段の食事より少し豪華なミールス料理。
ベジミールスが基本ですがチキンやマトン、海鮮などのカレーも季節ごとにご用意します。

ROUTE CURRY 開催予定曜日

金曜日ランチ　 12:00〜　ディンディカルビリヤニ

土曜日 ランチ     12:00〜　ディンディカルビリヤニ

土曜日ディナー 18:00〜　スペシャル チェティナード ヴィルンドゥ（予約制）

日曜日ランチ     12:00〜　チェティナード ヴィルンドゥ

===  食材とスパイスについて ===

淡路島の有機赤玉ねぎや国産鶏など食材にもこだわり
バスマティーライスはラル・キラー社のスペシャル・オールド・マライを使用
スパイスは全て自家製オリジナル （メニューごとにブレンドを変えています）
バナナリーフを器に、葉の香りもお楽しみください。

【アサイバムチェティナードset 】 1800円 

・チェティナドゥ・チキン・カレー（国産鶏もも肉のスパイシーカレー）
・チェティナドゥ・マトン・カレー（羊肉のスパイシーカレー）
※ 日曜のランチ営業はチキンのみとなります。

・サンバール（豆ベース、タマリンドと有機野菜の煮込み）
・ラッサム(トマト・タマリンドの酸味のあるスパイシーなスープ）
・カラ コランブ（ナスとニンニクを使ったスパイスグレイビーソース）
・モルコランブ( オクラとヨーグルトのヘルシーな カレー）
・野菜ポリヤル（インゲンとチャナ豆の炒め物）
・ビーツ・ポリヤル (ビーツ、ハーブのココナッツ炒め物)
・野菜のクートゥー(野菜とレンズ豆のスパイス煮込み）
・アヴィヤル( 野菜とココナッツのグレービーソース煮込み）
・パルプトワイヤル（トゥール豆、赤唐辛子、ニンニク炒め）
・アパラム（ウラド豆の揚餅）
・レモンピックル( レモンをスパイスで香り付けしたインドの伝統的な料理)
・ラヴァケサリ（カシューナッツ・レーズン・ギーの入ったセモリナ粉のお菓子）
※ 食材の調達状況により内容が変更される可能性があります。

【サイバム set】 1800円

ベジカレーは肉と海鮮を他のベジミールスに差し替えてのご提供になります。

【独自に調合した18種類のスパイス】

シェフプロフィール　another spice （Saran）

https://instagram.com/saranspice/