2026.9.9
【シェフからひとこと】
September Malabar Biryani Malabar biryani is a fragrant, mildly spiced South Indian rice dish from Kerala that uses short-grain Jeerakasala rice instead of long-grain basmati
マラバール・ビリヤニは、南インド・ケララ州の香り豊かで、やさしいスパイス感が特徴のビリヤニ。長粒種のバスマティライスではなく、短粒種のジーラカサラ米を使うのが特徴です。
【メニュー日程】
9月の旅するビリヤニ
ROUTE CURRYでは、インド各地に根づく個性豊かなビリヤニを、
地域ごとに月替わりでご紹介しています。
ひとくちに“ビリヤニ”といっても、
土地が変われば、香りも、スパイスも、炊き方もさまざま。
北インドの濃厚で華やかなもの。
南インドの爽やかでスパイシーなもの。
海辺の街で親しまれる魚介のビリヤニ。
ドライフルーツやハーブを使った山岳地帯のビリヤニ。
気候や文化、人々の暮らしの中で育まれてきた、
その土地ならではの味わいを、
ROUTE CURRYらしく、一皿ずつ丁寧に届けます。
本をめくるように。
地図をたどるように。
今月は、どこのビリヤニを旅しましょう。
どうぞ、香りの旅をお楽しみください。
最新の予定は Instagramにて告知いたします
https://www.instagram.com/route.books/
【月一限定メニューのご紹介】
月一限定 ランチミールス（予約制）／チェティナード ヴィルンドゥ3300円
詳細はこちらから
https://route-books.com/?p=5768
【ディナーのご案内】
ランチのヴィルンドゥに加えて旬の肉や海鮮なども楽しめる
ASAIVA VIRUNDHU (アサイヴァ ヴィルンドゥ)
チェッティナード風調理による9品の肉料理の豪華な「宴」のようなコース料理
ASAIVA VIRUNDHU (アサイヴァ・ヴィルンドゥ) 4300円
詳細はこちらから
https://route-books.com/?p=7086
=== 独自に調合した18〜20種類のスパイス ===
ROUTE CURRYでは、18〜20種類のスパイスを独自に調合。
さらに、徳之島の契約農家で育てられた唐辛子を使用し、南インドの空気感を感じられる、本場により近い味わいに仕上げています。
スパイスは全てのメニューごとにオリジナルでブレンドしています。
（オリジナルスパイス近日発売予定）
https://instagram.com/saranspice/
南インド・タミルナードゥ州、祖父の代から続く飲食の家系に生まれる。
大学までをチェティナード地方で過ごし、卒業後に日本へ留学。日本語を学び、インド大使館や日本企業での勤務を経て、スパイス輸入会社を設立。
現在は、スパイス・豆・米・野菜などをインドから毎週輸入。
自ら輸入を行う安心・安全・無添加のスパイスを使い、本場の空気感を感じられる料理を届けるため、ROUTE CURRYをスタートしました。