2026.7.31
【シェフからひとこと】
8月｜ゴア・ビリヤニ
インドの伝統的なビリヤニに、海沿いの街・ゴアならではの味わいを取り入れたビリヤニ。
チキンやマトンといった定番に加え、新鮮な海老や地元の魚介を使うのも特徴です。
じっくりと火を入れることで生まれる豊かな香りと、ほのかな酸味が重なり、奥行きのある味わいに仕上がります。
blends traditional Indian rice spices with coastal flavors, featuring unique variations like fresh prawns, and local fish alongside classic chicken and mutton. It often incorporates a subtle tangy depth and rich aromatics from slow-cooking.
【メニュー日程】
Goan Chicken Biryani｜ゴア・チキンビリヤニ
Chicken Salna｜チキン・サルナ
Raita｜ライタ
Chicken Fry｜チキンフライ
Goan Mutton Biryani｜ゴア・マトンビリヤニ
Chicken Salna｜チキン・サルナ
Raita｜ライタ
Chicken Fry｜チキンフライ
Goan Shrimp Biryani｜ゴア・シュリンプビリヤニ
Chicken Salna｜チキン・サルナ
Raita｜ライタ
Chicken Fry｜チキンフライ
Goan Chicken Biryani｜ゴア・チキンビリヤニ
Chicken Salna｜チキン・サルナ
Raita｜ライタ
Chicken Fry｜チキンフライ
Biryani Holiday｜ビリヤニ営業お休み
SPICE ROCKET ROUTE CURRY 出店
詳しくはこちらから
またSPICE ROCKRT 開催に伴い
8月のミールスはお休みさせていただきます
ROUTE CURRYでは、インド各地に根づく個性豊かなビリヤニを、
地域ごとに月替わりでご紹介しています。
ひとくちに“ビリヤニ”といっても、
土地が変われば、香りも、スパイスも、炊き方もさまざま。
北インドの濃厚で華やかなもの。
南インドの爽やかでスパイシーなもの。
海辺の街で親しまれる魚介のビリヤニ。
ドライフルーツやハーブを使った山岳地帯のビリヤニ。
気候や文化、人々の暮らしの中で育まれてきた、
その土地ならではの味わいを、
ROUTE CURRYらしく、一皿ずつ丁寧に届けます。
本をめくるように。
地図をたどるように。
今月は、どこのビリヤニを旅しましょう。
どうぞ、香りの旅をお楽しみください。
最新の予定は Instagramにて告知いたします
https://www.instagram.com/route.books/
【月一限定メニューのご紹介】
月一限定 ランチミールス（予約制）／チェティナード ヴィルンドゥ3300円
詳細はこちらから
https://route-books.com/?p=5768
【ディナーのご案内】
ランチのヴィルンドゥに加えて旬の肉や海鮮なども楽しめる
ASAIVA VIRUNDHU (アサイヴァ ヴィルンドゥ)
チェッティナード風調理による9品の肉料理の豪華な「宴」のようなコース料理
ASAIVA VIRUNDHU (アサイヴァ・ヴィルンドゥ) 4300円
詳細はこちらから
https://route-books.com/?p=7086
=== 独自に調合した18〜20種類のスパイス ===
ROUTE CURRYでは、18〜20種類のスパイスを独自に調合。
さらに、徳之島の契約農家で育てられた唐辛子を使用し、南インドの空気感を感じられる、本場により近い味わいに仕上げています。
スパイスは全てのメニューごとにオリジナルでブレンドしています。
（オリジナルスパイス近日発売予定）
https://instagram.com/saranspice/
南インド・タミルナードゥ州、祖父の代から続く飲食の家系に生まれる。
大学までをチェティナード地方で過ごし、卒業後に日本へ留学。日本語を学び、インド大使館や日本企業での勤務を経て、スパイス輸入会社を設立。
現在は、スパイス・豆・米・野菜などをインドから毎週輸入。
自ら輸入を行う安心・安全・無添加のスパイスを使い、本場の空気感を感じられる料理を届けるため、ROUTE CURRYをスタートしました。